Der Weg zur gesunden Ernährung
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate - Engel oder Teufel für die gesunde Ernährung?
In den letzten Jahren wurden Kohlenhydrate aus der gesunden Ernährung gedrängt - doch dies ist nicht gerechtfertigt.
Kohlenhydrate werden nicht selten als größter Diät-Feind angesehen, als Horror für jeden der eine gesunde Ernährung anstrebt, doch nichts könnte von der Wahrheit weiter entfernt sein. Einige sind sogar äußerst wichtig für eine gesunde Ernährung.
Nicht alle Kohlenhydrate sind gleich: Es gibt einfache und komplizierte und nur eine Sorte davon ist schlecht für eine gesunde Ernährung. Zucker sind beispielsweise einfache Kohlenhydrate. Sie besitzen eine sehr einfache Struktur, so das der Körper sie leicht in Energie umsetzen kann. Wird eine Vielzahl davon aufgenommen, steigt der Blutzuckerspiegel für eine kurze Zeit rapide an, schnellt aber rasch wieder zurück.
Komplizierte Kohlenhydrate - zum Beispiel in Brot, Nudeln, Kartoffeln und Reis - sind hingegen die absolute Grundlage jeder gesunden Ernährung. Durch ihre komplexe Struktur benötigt der Körper viel mehr Zeit um sie zu verbrennen, wodurch der Blutzuckerspiegel kontrolliert werden kann.
Ein weiterer Vorteil ist, dass sie meist in Zusammenhang mit anderen gesunden Inhaltsstoffen in unserer Ernährung auftreten. Im Gegensatz zu Zuckern die oft zusammen mit Fetten verspeist werden, finden sich komplexe Kohlenhydrate in Getreideprodukten und Gemüse und sorgen so für wichtige Vitamine und Mineralstoffe in unserer gesunden Ernährung.